生がにのゆで方

①両面と軽く水洗いしてください。

②鍋に湯を沸かし、海水よりやや薄めの塩を入れてください。

③沸騰した鍋に香箱を裏向けにして、湯に浸かるように入れてください。（香箱が浮く場合は落し蓋をしてください）

④香箱を入れると沸騰しているお湯が一度冷めますが、再沸騰してから１５分～２０分ゆでてください。

⑤取り出し、温かいうちに召し上がるのが最高の美味ですが、冷ましても極めて美味です。

※ただし、香箱が生きている場合は、香箱も水に入れて水からゆで始めてください。ゆで時間は生がにと同じです。